Ricetta per millefoglie di salmone
Ricetta per millefoglie di salmone
Ingredienti per 4 persone:
Filetto di salmone1 da circa 700 g
Aglio, spicchi2
Vino bianco 1/2 bicchiere
Farina bianca 00 20 g
Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
Pepe verde 2 cucchiaini
Sale q.b.
PER CONDIRE:
Zucchine 300 g
Timo 5 o 6 rametti
Olio di sesamo3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate il filetto di salmone a fettine sottili e passatele nella farina. Pelate e rosolate l’aglio in una padella con l’olio d’oliva a fuoco moderato.
Adagiate le fettine di salmone infarinate nella padella.
Salatele leggermente e unite il pepe verde: lasciate insaporire le fettine di salmone per circa 1 minuto per parte.
Bagnate il salmone con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Infine, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e tenete le fettine di salmone da parte.
Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a fiammiferi sottili. Versate l’olio di sesamo in una padella e unite le zucchine tagliate.
Quindi aggiungete le foglioline di timo tritate finemente, salate e pepate leggermente e cuocete le zucchine per 3 minuti a fuoco vivace.
Adagiate i filetti di salmone al pepe verde nei piatti. Cospargete il salmone con le zucchine a fiammiferi spadellate precedentemente.
Create un altro strato di filetti di salmone e zucchine spadellate. Terminate il piatto con un terzo strato costituito da un filetto di salmone. Cospargete con il sughetto al pepe verde e servite subito.
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