Ricette Dieta Dukan FILETTO DI MANZO in crosta alla crusca d'avena - fase 2 Crociera
FILETTO DI MANZO IN CROSTA ALLA CRUSCA D’AVENA (PV)
Ingredienti:
800 g manzo filetto
200 g crusca d’avena
1 manciata erbe di provenza
1 tuorlo uovo
2 zucchine
200 g fagiolini
200 g cavolfiore
200 g funghi champignon
200 g broccoli
4 rape
10 spicchi aglio
1/2 litro brodo di pollo
12 dl acqua
sale e pepe
Preparazione:
Unite la crusca d’avena alle erbe di Provenza con 12 dl di acqua e formate un composto che lascerete riposare per un’ora. Ungete con un tovagliolo di carta leggermente imbevuto d’olio, il fondo di una casseruola.
Fate dorare su tutti e due i lati il filetto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbucciate le rape e le zucchine e tagliatele a bastoncini. Pulite i fagiolini, riducete cavolfiore e broccoli in cimette. Immergete le verdure in acqua bollente salata e fate cuocere per qualche minuto. Le verdure devono rimanere croccanti.
Preriscaldate il forno a 180 . Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli a cuocere in litro di brodo di pollo. Lasciate ridurre di , poi passate questa salsa in un frullatore per ridurla in una crema. Aggiungete sale e pepe.
Adagiate il composto di crusca tra 2 fogli di carta da forno e stendetela formando uno spessore di 2,5 mm. Posizionate il filetto sul composto di crusca cercando di avvolgerlo completamente con la pasta per formare una crosta. Ungete la pasta con tuorlo d’uovo. Cuocere in forno caldo (180 ) da 15 a 20 minuti.
Pulite e affettate i funghi champignon in 4 parti. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un tovagliolo di carta leggermente inumidito di olio d’oliva. Incorporate i funghi e una volta cotti aggiungete le verdure in padella.
Tagliate il filetto di manzo in due sezioni e ponetele su un piatto, rivolti verso l’alto. Contornate la carne con il bouquet di verdure aggiungendo infine in testa al tutto la crema di aglio.
Facebook
Twitter
