ricetta per melanzane alla veneta
Ingredienti per 4 persone:
1.Melanzane dolci 800 g
2.Cipolle medie 2
3.Uvetta 30 g
4.Pinoli 30 g
5.Vino rosso 1 bicchiere
6.Aceto di vino rosso 1 bicchiere
7.Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
8.olio da frittura q.b.
9.Sale grosso q.b.
Preparazione:
1
Se le melanzane fossero aspre, occorrerà tagliarle a fette e farle spurgare sotto un peso coperte di sale grosso.
In caso contrario, limitatevi a lavarle, asciugatele e tagliatele a fette alte circa un centimetro: friggetele, asciugatele su carta assorbente e salatele con moderazione.
2
Fate appassire le cipolle tagliate a lamelle in padella con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva: versate un bicchiere di vino e uno d’aceto, unite l’uvetta e i pinoli, dosate sale e pepe. Fate insaporire per 5 minuti rimescolando, e spegnete.
3
In una terrina formate strati di melanzane alternate all’intingolo di cipolle col suo liquido, sino a esaurimento.
Gustatele il giorno successivo, dopo averle conservate coperte al fresco.
Ricetta tratta da www.buonissimo.org
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